Sød basilikum - Ocimum basilicum

Sød basilikum er, ligesom så mange af de aromatiske urter, et medlem af den let og bredt dyrkede Lamiaceae-familie af mynter. Du behøver kun at knuse det mellem dine fingre for at frigive essensen af ​​dens duft. Slægtsnavnet, Ocimum, der betyder "lugt", henviser til disse sødes og aromatiske lugt.

Sweet Basil's History

Sød basilikum anses for at have sin oprindelse i Indien og Persien, før den blev bragt til Grækenland af Alexander den Store. Hvis du skulle rejse i hele regionen omkring Middelhavet, ville du finde, at sød basilikum voksede kraftigt. I slutningen af ​​1600'erne bragte kolonisterne sød basilikum til Amerika, hvor den stadig er meget værdsat for sin kulinariske og medicinske værdi.

Den sande botaniske identitet af sød basilikum er tvivlsom og af en vis videnskabelig bekymring, fordi den har en tendens til at være promiskuøs og krydsbestøve. Dette har resulteret i et stort antal underarter. Sød basilikum er den mest velkendte, men listen over basilikumarter og sorter er omfattende og eksotisk. Verden af Ocimum basilicum bringer os sorter som 'Kanel', 'Thai', 'Genovese', 'Persisk', 'Spicy Globe' og 'Dark Opal' for at nævne nogle få. 'Citron Basil' og 'Lime Basil' er Ocimum americanum sorter. En anden vigtig art er hellig basilikum, Ocimum sanctum, kendt i Indien som tulsi, hvor det æres af hinduer og en hovedplante inden for ayurvedisk medicin. Tulsi menes at være ”livets eliksir” og menes at fremme lang levetid.

Sweet Basil's mange anvendelser i køkkenet

Sød basilikums mange urteanvendelser inkluderer kulinarisk, landskabspleje, medicinsk og spirituel, og den essentielle olie kan findes i dufte og insektafvisende midler. Kultiveret stort set som en kulinarisk urt og ofte forbundet med italiensk køkken, basilikum er fremragende i tomatbaserede retter. Det bruges også kogt eller rå i saucer, gryderetter, salatdressinger, grøntsags- og kødretter, bønneretter, eddike, konfektureprodukter og likør Chartreuse.

Mens sød basilikum kan tørres med succes, bruges den bedst frisk til madlavning, da den tørrede urt mister det meste af sin smag. Den friske urt lugter af fed og smager lidt som anis. Som hovedingrediens i den originale pesto, pesto sauce, en sauce med oprindelse i det nordlige Italien, sød basilikum knuses sammen med hvidløg og kombineres med olivenolie, groft salt og revet hård ost. Nu en populær skål i hele Europa og Nordamerika, har pesto udviklet sig til at omfatte tilsætning af hakket pinjekerner eller valnødder. Mens pesto ofte bruges på pasta, er det også traditionelt blevet føjet til kartofler og grønne bønner.

Basilikum er også et vigtigt krydderi i thailandsk, laotisk og vietnamesisk madlavning. Når det tilsættes til mad, er det opvarmende og karminativt, hvilket hjælper med fordøjelsen. Sød basilikum er en fremragende kilde til vitamin K; en meget god kilde til vitamin A, calcium og jern; og en god kilde til vitamin C, magnesium, kalium og mangan. Det er bedst ikke for kogt.

Sød basilikum i landskabet og haven

Som en landskabsarkitektur er sød basilikum en årlig, hvis blomster tiltrækker bier om sommeren. Den vokser til cirka to meter i højden, kræver fuld sol og en let til sand, godt drænet jord og skal plantes i slutningen af ​​foråret og høstes i det tidlige efterår. Ledsager, der planter sød basilikum ved siden af ​​tomater, kan hjælpe med at afværge den hvide flue, der plager dem. Sød basilikums æteriske olie fungerer også som larvicid mod husfluer og myg, og potteplanten blev ofte placeret på vindueskarme og i nærheden af ​​døråbninger for at holde fluerne ude.

Sød basilikum som medicin

Traditionelt er sød basilikum blevet brugt til at behandle en lang række lidelser, lige fra hovedpine og kvalme til bihuler og feber. Energisk er sød basilikum både opvarmende og beroligende, og som en te stimulerer den lungerne, beroliger maven og tørrer indvendig fugt. Det er meget brugt i aromaterapi på grund af sin flygtige olie. Den dampede, destillerede essentielle olie af sød basilikum indeholder store mængder kamferforbindelser, der vides at have antibakterielle og antifungale egenskaber og nyttige mod nogle stammer af Staphylococcus , Candida.

En sæbe lavet af sød basilikum æterisk olie lugter ikke kun behageligt, men fungerer også godt som en antibakteriel sæbe og kan være effektiv til behandling af acne. Sød basilikum, som oregano, har vist sig at have antioxidantaktivitet såvel som krampeløsende og antiinflammatoriske egenskaber og kan vise sig anvendelig til behandling af inflammatorisk tarmsygdom og gigt.

Legender og symbolik

De mange ritualer, overbevisninger, legender og lore omkring sød basilikum har i århundreder frembragt en blanding af symbolik, der inkluderer de polære modsætninger af kærlighed og frygt, fare og beskyttelse, liv og død. Men dens stærkeste symbolik kan være at tilbyde beskyttelse, mens man påberåber sig indre styrke. For Cherokee er det en "West Medicine", der fokuserer på de indre aspekter af den fysiske krop.

Denne artikel er tilpasset fra bogen:

Visdom af plantedevaserne: urtemedicin til en ny jord
af Thea Summer Deer.

Genoptrykt med tilladelse fra forlaget, Bear & Company, et aftryk fra Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

Klik her for mere info eller for at bestille denne bog på Amazon.

Om forfatteren

Thea Summer Deer er en klinisk urtelæge, singer-songwriter, jordemoder og fødselspædagog. Som barn lærte hun at skyde en bue, kano, væve og samle medicinske urter. Opvokset med Seminole-indianerne i det sydlige Florida indtil hun blev otte år gammel bor hun omgivet af Cherokee forfædrejord i Appalachian Mountains i det vestlige North Carolina. Besøg hendes hjemmeside på www.theasummerdeer.com