Antonina Vlasova / Shutterstock
Når du søger online for at se, hvordan folk bruger kunstig intelligens (AI) værktøjer såsom ChatGPT, vil du hurtigt opdage, at madønsker er populære. Mere specifikt søger brugere hjælp til menuplanlægning for at nå deres personlige kostmål.
Men hvor effektiv er denne teknologi til at give kostråd? I en forbrugerundersøgelse, over tre ud af fem forbrugere blev enige om, at de gerne ville spise en sundere kost. Omkring 73 % mente, at det var vigtigt at købe fødevarer, der har en lav miljøbelastning.
En substandard diæt er en hovedårsag til kronisk sygdom og død jorden rundt. Derudover er en tredjedel af alle menneskeskabte drivhusgasemissioner knyttet til fødevarer. På denne baggrund er det klart, at der er behov for hjælp til at opnå transformationsskiftet fra mål til adfærd.
Dog for 19.9 % af europæerne som lever med en selvrapporteret fødevareallergi, skal enhver spisebeslutning stemme overens med at beskytte sig selv mod en bivirkning. Dette koster: det gennemsnitlige forbrug på ugentlige madindkøb for dem med fødevareoverfølsomhed er 12-27 % højere end for dem uden allergi. Der kræves yderligere 40.37 dage for personer med allergi til at forske og planlægge deres kost.
Så selvom kunstig intelligens kan hjælpe mange husstande med at få sundere kostvaner, kan konsekvenserne af en fejl for dem med fødevareallergi være livstruende. Med bekymring også rejst for at forbruge påstået sund ingredienser som kokosolie, er det ekstremt vigtigt, at ernæringseksperter hjælper med at informere om disse teknologiske løsninger.
Hvordan kan AI hjælpe?
Akademikere i Canada brugte specifikke typer AI, kendt som naturlig sprogbehandling (NLP) og maskinlæring, til at behandle tekst på fødevareetiketter. Dette gøres for nøjagtigt at kategorisere fødevarer efter deres specifikke ernæringskriterier.
Sådanne kriterier omfatter tabellen over referencebeløb for fødevarekategorisering, der bruges af Health Canada – landets regeringsafdeling for sundhedspolitik – sammen med næringsstofprofileringssystemet fra Food Standards Australia New Zealand, den myndighed, der udvikler fødevarestandarder for begge oceaniske lande. Dette arbejde viste, at teknologi kunne bruges til at reducere den tid, der kræves til manuelt at kategorisere et stort antal fødevarer.
Kommercielle tilbud, der bruger teknologi på denne måde, findes allerede. Et eksempel er virksomheden Mad Maestro. Firmaet jeg er involveret i, Spoon Guru, har arbejdet med globale detailhandlere i otte år og hjulpet dem med at lette fødevaresøgningen og finde funktioner inden for online-indkøbsplatforme ved hjælp af AI-systemer, der er udviklet i samarbejde med registrerede ernæringseksperter.
Feltet for generativ AI bruger store sprogmodeller (LLM) og maskinlæring til ikke kun at identificere ord i tekst, men også til at forstå deres rækkefølge og kontekst for at producere menneskelignende svar på tekstbaserede prompter.
AI-chatbots såsom Chat GPT bruger denne teknologi til at syntetisere information, opsummere tekst og besvare spørgsmål. Det kan bruges til at levere skræddersyede menuplaner, generere opskriftsideer og kompilere indkøbslister.
Chatbot test
Tidlige ekspertanmeldelser ved hjælp af Chat GPT til menuplanlægning og kostråd har givet blandede resultater. En undersøgelse at vurdere chatbot'ens evne til at lave kostplaner for allergikere fandt ud af, at ud af 56 diæter genererede den en usikker plan ved én lejlighed, herunder mandelmælk inden for en nøddefri kostplan.
Der var også andre fejl. For eksempel var der fejl i måden, fødevaremængder og energiværdier blev beskrevet, og der var gentagelse af de samme fødevarer i menuplaner.
I en anmeldelse af ChatGPTs potentiale for personlig fedmebehandling, rejste forfatterne bekymringer om patientens privatliv og sikkerhed. De bemærkede også en mangel på ansvarlighed, hvis der skulle gives skadelig rådgivning. Disse modeller behøver i øjeblikket ikke at overholde professionelle standarder eller etiske regler.
Diætister testede ChatGPTs evner at definere en ideel diæt for dem med type 2-diabetes eller dem, der gennemgår hæmodialyse - en behandling for nyresvigt. De fandt også fejl. Chatbotten reagerede med fødevarer, der ikke ville være optimale til disse forhold, uden nogen advarsler. Menuplaner var igen gentagne, og forfatterne rejste bekymring for, at sådanne løsninger kunne tilskynde brugere til ikke at konsultere kvalificeret sundhedspersonale.
Manglen på referencer til de informationskilder, der blev brugt til at generere svarene, betød, at de ikke kunne kontrollere, om de var af høj videnskabelig kvalitet. En kardiolog testet de råd, som ChatGPT genererede i forhold til hans specialområde, som var sammenhængen mellem kostfedt og hjerte-kar-sygdomme. Han følte, at svarene misfortolkede forskningsundersøgelserne, hvilket gentagne gange producerede fejl og uoverensstemmelser i en tone beskrevet som fornuftig, selvsikker og overbevisende.
Etiske implikationer
På trods af klare tegn på, at forsigtighed er berettiget, bemærkede nogle tidlige anmeldelser også, at AI havde styrker og potentiale til at give personlig ernæringsrådgivning. ChatGPTs svar stemte ofte overens med offentliggjorte fødevarebaserede kostråd. For eksempel inkluderede chatbotten frugt og grøntsager i hvert måltid og inkorporerede rådgivende erklæringer, såsom "det er vigtigt at læse etiketterne omhyggeligt" og "konsulter en sundhedsprofessionel".
De etiske implikationer, sikkerhed og kvalitet af teknologien skal forstås mere fuldt ud, før den sandsynligvis vil blive brugt inden for disse erhverv. Kunder og patienter kan dog vælge at gøre regelmæssig brug af det uanset.
Teknologi som ChatGPT kan ses som et nyttigt værktøj for diætister og registrerede ernæringseksperter til hurtigt at finde information om fødevarer og hjælpe med at informere deres arbejde.
Akademikere, der undersøger forholdet mellem mad og sundhed, kunne også bruge AI til at spare tid eller udvikle innovative tilgange til deres forskning. Dette kunne være med til at øge virkningen af deres forskning og øge dens tilgængelighed på en måde, der gavner samfundet.
Politikere, regulatorer og dem, der arbejder i fødevareindustrien, er meget interesserede i fødevarers sundhed og bæredygtighed. De er også interesserede i, hvordan rådgivning på dette område formidles til offentligheden.
Værktøjer som ChatGPT repræsenterer en helt ny dimension af information og misinformation om mad og sundhed. Svaret på det vil være afgørende for at sikre en præcis, sikker og gennemsigtig kommunikation af kostråd.
Brug af teknologien kan i høj grad øge adgangen til personlig kostrådgivning for den brede offentlighed. Det kunne også hjælpe med at løse de barrierer, som enkeltpersoner står over for i at nå deres sundhedsmål.
Men sikkerheden skal komme først. Ernæringseksperter, sporbare kilder til videnskabeligt robust information og kvalitetssikringsprocesser skal være centrale i udviklingen og implementeringen af sådanne teknologier, når de bruges til at give kostrådgivning.
Om forfatteren
Danielle McCarthy, æresprofessor i praksis, Queen's University Belfast, Queen's University Belfast
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
