Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Selvom det altid får mig til at håne lidt at se påskeæg dukke op for første gang i supermarkeder i slutningen af december, er der få mennesker, der ikke er glade for at modtage en smule chokolade hvert år.
Det giver mening, at for meget chokolade ville være dårligt for dig på grund af det høje fedt- og sukkerindhold i de fleste produkter. Men hvad skal vi gøre om almindelige påstande om, at det faktisk er godt for dig at spise noget chokolade?
Heldigvis er der en hel del beviser, der viser, at chokolade under de rigtige omstændigheder kan være både gavnligt for dit hjerte og godt for din mentale tilstand.
Faktisk er chokolade – eller mere specifikt kakao, den rå, uraffinerede bønne – et medicinsk vidunder. Det indeholder mange forskellige aktive stoffer, som kan fremkalde farmakologiske virkninger i kroppen, såsom medicin eller medicin.
Forbindelser, der fører til neurologiske effekter i hjernen, skal kunne krydse blod hjerne barrieren, det beskyttende skjold, som forhindrer skadelige stoffer – som toksiner og bakterier – i at trænge ind i det sarte nervevæv.
En af disse er forbindelsen theobromin, som også findes i te og bidrager til dens bitre smag. Te og chokolade indeholder også koffein, som theobromin er relateret til som en del af purinfamilien af kemikalier.
Disse kemikalier bidrager blandt andet til chokoladens vanedannende karakter. De har evnen til at krydse blod-hjerne-barrieren, hvor de kan påvirke nervesystemet. De er derfor kendt som psykoaktive kemikalier.
Hvilken effekt kan chokolade have på humøret? Godt, en systematisk gennemgang kigget på en gruppe undersøgelser, som undersøgte de følelser og følelser, der er forbundet med at indtage chokolade. De fleste viste forbedringer i humør, angst, energi og ophidselsestilstande.
Nogle bemærkede skyldfølelsen, som måske er noget, vi alle har følt efter én for mange mejerimælk.
Sundhedsmæssige fordele ved kakao
Der er andre organer, bortset fra hjernen, der kan drage fordel af kakaoens medicinske virkning. I århundreder har chokolade været brugt som medicin til at behandle en lang liste af sygdomme herunder anæmi, tuberkulose, gigt og endda lav libido.
Disse kan være falske påstande, men der er beviser for, at det at spise kakao har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. For det første kan det forebygge endoteldysfunktion. Dette er den proces, hvorigennem arterierne hærder og bliver belastet med fede plaques, som igen kan føre til hjerteanfald og slagtilfælde.
Spise mørk chokolade kan også reducere blodtryk, som er en anden risikofaktor for at udvikle arteriel sygdom, og forhindrer dannelsen af blodpropper, som blokerer blodkarrene.
Nogle undersøgelser har antydet, at mørk chokolade kan være nyttig til at justere forholdet mellem højdensitet lipoprotein kolesterol, som kan hjælpe med at beskytte hjertet.
Andre har undersøgt insulinresistens, fænomenet forbundet med type 2-diabetes og vægtøgning. De foreslår, at polyfenoler – kemiske forbindelser til stede i planter – findes i fødevarer som chokolade kan også føre til forbedret kontrol med blodsukkeret.
Chokolade toksicitet
Så meget som chokolade kan betragtes som en medicin for nogle, kan det være en gift for andre.
Det er veldokumenteret, at indtagelse af koffein og theobromin er meget giftig for husdyr. Hunde er særligt ramt på grund af deres ofte glubske appetit og generelt ubesværede natur.
Synderen er ofte mørk chokolade, som kan fremkalde symptomer på agitation, stive muskler og endda anfald. I visse tilfælde, hvis det indtages i tilstrækkelige mængder, kan det føre til koma og unormale, endda dødelige hjerterytmer.
Nogle af de forbindelser, der findes i chokolade, har også vist sig at have potentielt negative virkninger på mennesker. Chokolade er en kilde til oxalat, som sammen med calcium er en af hovedkomponenterne i nyresten.
Nogle kliniske grupper har frarådet at indtage oxalatrige fødevarer, såsom spinat og rabarber – og chokolade, til dem, der lider af tilbagevendende nyresten.
Så hvad skulle alt dette betyde for vores chokoladeforbrugsvaner? Videnskaben peger i retning af chokolade, der har et så højt indhold af kakaotørstof som muligt, og et minimum af ekstramateriale. De potentielt skadelige virkninger af chokolade er mere relateret til fedt og sukker, og kan modvirke eventuelle fordele.
En daglig dosis på 20g-30g almindelig eller mørk chokolade med kakaotørstof over 70% – i stedet for mælkechokolade, som indeholder færre faste stoffer og hvid chokolade, som ikke indeholder nogen – kunne føre til en større sundhedsfordel samt en større høj .
Men uanset hvilken chokolade du går efter, så lad være med at dele den med hunden.
Dan Baumgardt, lektor, Institut for Fysiologi, Farmakologi og Neurovidenskab, University of Bristol
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
