Lad os se, hvordan denne bahamanske yndlingsret kan tilberedes... uden kød!

Ingredienser

  • 1 løg, hakket
  • 1 grøn paprika, hakket
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 dåse tomater, drænet (behold saften)
  • 1/2 spsk hakket frisk timian, eller 1 tsk tørret
  • 1 kop/225 g dueærter, kogt til næsten møre
  • 1 kop/225 g ris
  • 1 / 2 citron
  • olie salt og peber (valgfrit)

Metode

1. Svits løg og peberfrugt i olien, til de er bløde. 

2. Kom derefter tomatpuré, tomater og timian i.

3. Hak eller mos tomaterne og rør rundt; krydr og kog derefter blandingen i fem minutter.

4. Herefter tilsættes dueærterne og saften fra tomaterne.

indre selv abonnere grafik

5. Drys risene i, og tilsæt nok vand til at dække det med cirka 1 cm. 

6. Rør rundt og bring derefter gryden i kog. Reducer nu varmen, læg låg på og kog risene i 20-30 minutter under omrøring fra tid til anden. Serveres varm med et skvæt citron.

Serverer 6-8

Artikel Kilde:

Verden i dit køkken: Vegetaropskrifter fra Afrika, Asien og Latinamerika til vestlige køkkener (trykkes ikke længere)
af Troth Wells.

Ovenstående er uddraget med tilladelse. ©1993. Udgivet af The Crossing Press, PO Box 1048, Freedom CA 95019. (408-722-0711)

Info/Bestil den reviderede 2007-udgave

Flere bøger af Troth Wells. 

Om forfatteren

Troth Wells har været med Ny internationalist siden 1972. Hun har skrevet en række verdensmadbøger.