Mindre bly i blodet: marokkanske skolebørn
drage fordel af jernforstærkede kiks.
Cookies indeholdende jern kan medføre en markant reduktion i blodets blyniveauer hos børn i regioner med høj eksponering for det giftige tungmetal, rapporterer forskere.
Bly er et giftigt tungmetal, der blev tilsat benzin til brug i biler indtil for nylig som for 25 år siden. Det er især skadeligt for udviklingen af hjerner hos spædbørn, børn og teenagere, og den skade, det gør, er uoprettelig.
Situationen bliver væsentligt værre, hvis folk udsættes for et højt blyniveau på samme tid som de lider af jernmangel. I tyndtarmen binder bly og jern til det samme transportprotein, som absorberer metallerne i blodbanen. Hvis nogen spiser for lidt jern sammen med deres mad, øger transportøren sin aktivitet og kan i stedet føre bly ind i blodbanen, hvilket fører til øgede niveauer af det giftige tungmetal i kroppen og hjernen.
Børn i Marokko
Et team af forskere ledet af ETH Zürich-professor Michael B. Zimmermann fra Laboratory of Human Nutrition har nu vist, at berigelse af mad med jern producerer en slående reduktion i blodkoncentrationen hos børn, der udsættes for høje niveauer af metallet.
Resultaterne kommer fra et forsøg med over 450 børn udført af Zimmermanns tidligere doktorand Raschida Bouhouch og kolleger i det sydlige Marokko.
Udgivet i American Journal of Clinical Nutrition, er det den første kontrollerede prospektive undersøgelse, der undersøger sammenhængen mellem jernmangel og blyforgiftning og at demonstrere, at jernbefæstning kan reducere blodets blyniveauer. Undersøgelsen er en del af et nord-syd-projekt udført af ETH Zürich og universitetet og universitetshospitalet i Marrakesh.
Minedrift i det omkringliggende område betød, at børn i førskole- og skolealderen blev udsat for en øget mængde bly. Samtidig var niveauet af jern i deres blod relativt lavt og placerede dem i en højrisikogruppe.
En jernforstærket snack
Afhængigt af deres vægt fik børnene flere kager med hvidt mel på daglig basis i en periode på fire og en halv måned. Kiksene blev befæstet med forskellige jernpræparater: nogle modtog kiks indeholdende en bestemt mængde jernsulfat, mens andre modtog kiks med natriumjern EDTA eller natrium EDTA uden jern. For at teste effekten af jerntilskud modtog nogle børn kun placebo-kiks, der ikke indeholdt yderligere jern.
EDTA, der står for ethylendiamintetraeddikesyre, danner stabile komplekser med jern og hjælper dets optagelse i blodbanen fra tarmene, men det absorberes ikke selv. EDTA kan også binde til bly i tarmene og reducere dets absorption. I Europa er forbindelsen godkendt som fødevaretilsætningsstof E385 i emulgerede saucer og fødevarer konserveret i dåser og krukker. Natriumjern EDTA har allerede været brugt til jernbefæstning i fødevarer i mange år.
Forskerne målte børnenes blodblykoncentration og jernstatus før og efter forsøget og gennemførte også tests for at bestemme, hvor godt børnene kunne løse kognitive opgaver.
Forskerne var meget glade for at finde ud af, at de kiks, der var beriget med jern, faktisk reducerede blyniveauet i blodet - specifikt med en tredjedel med natriumjern-EDTA-komplekser og med en fjerdedel med EDTA og jernsulfat.
Sænk blodets blyniveauer
Før undersøgelsen startede, indeholdt børnenes blod i gennemsnit 4.3 mikrogram bly pr. Deciliter. Kiks med tilsat natriumjern EDTA muliggjorde en reduktion i blodkoncentrationen til 2.9 mikrogram pr. Deciliter. Kiksene medførte også en forbedring af børnenes jernstatus. På den anden side havde reduktionen i blykoncentration ingen effekt på kognitiv ydeevne, som forskerne opdagede under de tilsvarende tests.
Ikke desto mindre er Zimmermann meget tilfreds med undersøgelsens resultater: ”Opdagelsen - at du kan reducere blodblykoncentrationen hos udsatte individer med kun en kort intervention - er meget vigtig for de offentlige sundhedstjenester,” siger han.
Selvom børnenes blodblykoncentration i modsætning til forskernes forventninger inden tilskud med jern var på niveau med det verdensomspændende gennemsnit på 4.3 mikrogram pr. Deciliter blod, var det stadig muligt at opnå en betydelig reduktion ved at administrere kiksene.
Zimmermann tilskriver den manglende forbedring i kognitiv præstation til det faktum, at bly efterlader varig skade, der ikke kan vendes ved administration af jern. ”Ikke desto mindre giver det absolut mening at bruge jernforstærkning til at forhindre hjerneskade i udsatte befolkningssektorer,” siger ernæringsspecialisten. Jerntilskud kan endda give fostre i livmoderen effektiv beskyttelse mod efterfølgende hjerneskade.
Da basisniveauet for bly hos skolebørnene i undersøgelsen svarer til det verdensomspændende gennemsnit, siger Zimmermann, at resultaterne giver god overførsel til andre regioner og befolkningsgrupper.
Baseret på disse fund anbefaler han at bruge natriumjern EDTA til at berige fødevarer i områder, hvor blyforgiftning og jernmangel er almindelige, og jernbefæstning allerede anvendes i mad. ”Dette er den mest effektive måde at reducere niveauet af bly i blodbanen på,” siger han. Selvom det er dyrere end jernsulfat, fungerer det også bedre.
Blyforurening af mad og vand er stadig et alvorligt problem i mine- og tungindustriområder i Afrika, Indien og Kina, men problemet er endnu ikke løst, selv ikke i industrialiserede vestlige lande. Diskussionen er blusset op i Flint, Michigan, hvor drikkevandet er forurenet med bly, fordi indbyggerne forsynes med vand, der strømmer gennem blyrør.
Kilde: ETH Zurich
Henvisning
Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Effekter af kiks af hvedemel beriget med jern og EDTA, alene og i kombination, på blodblykoncentration, jernstatus og kognition hos børn: et dobbeltblindt randomiseret kontrolleret forsøg. Am J Clin Nutr, første gang offentliggjort 12. oktober 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346
Relaterede Bøger:
at InnerSelf Market og Amazon
