Grøntsagspriserne er stigende. Hvordan kan canadiere klare sig? Scott Warman/Unsplash

Madprisrapporten 2019, udgivet af Dalhousie University og University of Guelph i december, foreslåede grøntsagspriser vil stige med så meget som seks procent i år. Det er vigtigt, fordi der i modsætning til kød eller fisk findes færre alternativer, når det kommer til at erstatte grøntsager.

I hælene på rapporten kom den nye Canadas Food Guide, som anbefalede canadiere spise flere planter og mindre kød.

Ifølge Food Report er El Niño skyld i stigende grøntsagspriser, da Canada importerer en stor mængde grøntsager fra regioner, der er udsat for tørke i El Niño-perioder, herunder det vestlige USA og det nordlige Mexico. Og 2019 er et El Niño-år.

Stigningen på seks procent kommer i tillæg til 4.8 procent stigning i grøntsagspriserne i 2018.

Da vi kunne opleve endnu et år med markante prisstigninger, spekulerer mange på, om det er en bedre mulighed at spise lokale råvarer.

Globale forsyningskæder har givet os mulighed for at blive mere effektive og givet forbrugerne flere valgmuligheder og et bredere udvalg af overkommelige fødevarer. Men at spise lokalt har også sine fordele.

Reducer dit carbon footprint

Miljøsagen for at spise lokalt er næsten ubestridt. Du reducere dit COXNUMX-fodaftryk markant ved blot at øge dit lokalt dyrkede fødevareforbrug.

Og lokal mad er konsekvent prissat, hvis det generelt er højere. Prisen er meget mindre ustabil, når der er tale om kortslutningsdistributionssystemer. Antallet af mellemled er begrænset i forhold til globale fødevarekæder, som er udsat for miljøudsving og forskellige økonomiske forhold, og alle kan føre til større omkostningsvariationer.

Omfattende netværk i stor skala giver altid markederne det, de har brug for på det rigtige tidspunkt, på det rigtige sted, til en anstændig pris og med et acceptabelt kvalitetsniveau - indtil noget går helt galt. Et enkelt svigt kan føre til enorme forstyrrelser, som påvirker mange mennesker.

Et eksempel er romainesalat krise i november. Frisk salat dyrket i Californien og Arizona leveres til canadiere til en anstændig pris. Men med E. coli-udbruddet i romainesalat blev folk ikke kun syge, men priserne på bladgrønt i Canada steg i vejret.

Canadian Food Inspection Agency forhindret romainesalat i at komme ind i Canada. Når det sker, skal importører købe lignende produkter andre steder, sandsynligvis til højere omkostninger, for at imødekomme forbrugernes forventninger. Forbrugerne vil have deres grønne blade, selv om vinteren, uanset hvad.

Til sidst bliver situationen normal igen, og de fleste har glemt romainesalatkrisen. Det er karakteren af ​​markedssvigt. Systemer tilpasser sig og forbedres over tid.

Lokale fødevaresystemer mere stabile

Men mange mennesker på markedet misunder de lokale fødevaresystemers stabilitet og bæredygtighed. I modsætning til globale forsyningskædesystemer er gennemsigtighed et ikke-problem, da de fleste producenter kender hinanden.

At købe lokalt dyrkede grøntsager kan også give en vis tryghed for de handlende. Du vil sandsynligvis betale mere, men priserne er for det meste forudsigelige. Enkelhed har sine dyder, men det koster også. Lokal mad er typisk dyrere end de billigste importerede sorter tilgængelig på samme markedsplads.

Forskning viser, at byboere foretrækker lokalt dyrkede eller fremstillede fødevarer, for det simple faktum, at landbrug ofte er et fjernt begreb for dem. Nogle canadiere har aldrig været på en gård. At købe lokalt er den ene måde at føle en reel forbindelse med landbruget og landmændene.

Der er også mere rigdom i byerne end i landdistrikterne. Så selvom prisen stadig er en overvejelse for byboere, er den vigtigere for mindre velhavende forbrugere i landdistrikterne.

Det er her, globale forsyningskæder kommer ind.

I betragtning af at canadierne har adgang til en af ​​de mest overkommelige madkurve i verden i forhold til husstandsindkomst, ser globale forsyningskæder ud til at tjene dem godt.

Vintert klima efterlader os med få muligheder

Og at få vores grøntsagsfix fra hele verden er ikke så dårlig en idé. Vores nordiske klima giver os ikke mange muligheder. Men globale forsyningskæder kommer med deres rimelige andel af risici, som igen genererer prisvolatilitet.

Premierminister Justin Trudeau plukker grøntsager, mens han besøger et drivhus på taget i marts 2017 i Montréal. DEN KANADISKE PRESSE / Paul Chiasson

Samtidig kan køb af lokale produkter være afgørende for vores landbrugsfødevareøkonomi. I mange dele af landet er den lokale grøntsagsproduktion en prioritet gennem vertikale gårde, væksthuse med nye teknologier og andre tiltag.

Adgang til flere lokalt dyrkede grøntsager, samtidig med at man finder en balance mellem lokalt og globalt, vil være nøglen.

Men stigende grøntsagspriser er en udfordring for mange, især dem med begrænsede indkomster. Det betyder, at det ikke er en dårlig idé at besøge frysegangen. Det smager måske ikke det samme som frisk, men du får den samme næringsværdi fra frosne grøntsager.

Midt i alt dette er der én god nyhed: Fødevareprisrapporten 2019 tyder på, at prisen på kød- og fiskeprodukter vil falde i år med op til tre procent.

Det er det første fald i priserne på fisk og kød i undersøgelsens ni-årige historie.

Så kødelskere kan lave en glad dans omkring grillen næste sommer. Bare glem ikke grøntsagerne.

Om forfatteren

Sylvain Charlebois, professor i fødevaredistribution og -politik, Dalhousie University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon