Bladgrønt er en fantastisk måde at forbedre dit helbred på, da de har mange vitale næringsstoffer, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Som ernæringsekspert vil jeg varmt anbefale at få flere af følgende salatblade i din kost.
Spinat
Spinat er nem at få hele året rundt, og er propfyldt af jern, calcium, kalium og vitamin B6, C og K. Det er også en god kilde til antioxidanter, som kan reducere risikoen for mange sygdomme, herunder hjertesygdomme og visse kræftformer.
Det er bedst at spise ubehandlet som en del af en salat, da madlavning har en tendens til at ødelægge de naturligt forekommende polyfenoler og flavanoler i bladene. Bestemte polyfenoler og flavonoider kan reducere risikoen for at udvikle visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers sygdom.
Slot
Grønkål har en unik smag, der kan variere noget afhængigt af dens sort og hvordan den tilberedes. Kan du håndtere bitter smag, er grønkål spækket med vigtige mikronæringsstoffer som calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen. Det er også en god kilde til vitaminer, herunder vitamin A, B, E, C og K.
Undgå at blanchere og koge grønkål, da det kan reducere mængden af vandopløselige mineraler, vitaminer og fytokemikalier i bladene. Grønkål kan spises ubehandlet i salater.
En kop ukogt grønkål (21g) er bare ni kalorier.
Schweizisk chard
Chard kommer i en række forskellige farver. hlphoto/Shutterstock
Mit tredje valg er Schweizisk chard, som har en let sødlig smag, og har gode mængder af vitamin A og C. Og selv en lille mængde chard (ca. 175 gram) kan opfylde dit daglige behov for K-vitamin – som er vigtigt for blodpropper og sunde knogler.
Chard, som findes i en række forskellige farver, har også essentielle mineraler som f.eks jern, kobber, kalium og calcium.
Collard greener
Collard greens er en god kilde til lutein, hvilket er vigtigt for øjensundheden. De er fulde af vitamin A og C og mineraler som f.eks calcium, jern, zink, kobber og selen, og er en god kilde til fibre. Ligesom med spinat kan du få dette hele året rundt.
Rocket
Hvis du er i humør til en bladgrøn med en frisk, syrlig, let bitter og pebret smag, så overvej at tilføje rucola til din tallerken. Det er i det mindste blevet indtaget af mennesker siden Romertiden, og er en populær topping på pizzaer.
Raket, også kendt som rucola og eruca, er fyldt med nitrater - hvilket undersøgelser har vist kan øge præstationen i sport. Rocket er også rig på vitaminer K og C, og calcium og polyfenoler.
Romaine salat
Den sprøde og mildt smagende romainesalat er fuld af næringsrige lækkerier. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, K, C og folat (et B-vitamin, der er særligt vigtigt under graviditet). Disse næringsstoffer er essentielle for at opretholde den generelle sundhed og understøtte et sundt immunsystem.
Romaine, også kendt som cos salat, er også en kilde til fiber, hvilket er kendt for mindsk din risiko hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og tarmkræft.
Brøndkarse
Hvis du nyder en smule krydderi og ønsker at inkorporere en bladgrøn med en distinkt smag i dine måltider, er brøndkarse et godt valg. Det tilføjer ikke kun et udbrud af smag, men giver også en rig kilde til vitamin A og C og antioxidanter. Forskning tyder på, at brøndkarse kunne være en terapeutisk middel ved oral cancer.
Bok choy
Hvis du leder efter en bladgrøn med en blid smag og tilfredsstillende tekstur, er bok choy et godt valg. Denne variant af kinesisk hvidkål kan bruges i rørte fritter, supper, salater eller blot sauteres som tilbehør.
Den er rig på fibre samt diverse vitaminer, mineraler og antioxidanter. Denne grønne grønne kan hjælpe med at vedligeholde knoglesundhed, immunitet, syn, hjertesundhed, blodtryk og muligvis forebygge visse former for kræft.
Jeg foretrækker at have en afbalanceret kost, og at tilføje disse bladgrøntsager kan hjælpe mig med at forblive sund, forbedre min immunitet og reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme. De er også lave i kalorier, hvilket gør dem til et godt valg for dem, der ønsker at styre deres vægt. Så nyd dem i salater, smoothies, supper eller som tilbehør til dine yndlingsretter.
Swrajit Sarkar, lektor i ernæring, City, University of London
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
