Dette er den første undersøgelse, der forbinder en vegetarisk diæt med en øget risiko for slagtilfælde. Men beviset er ikke stærkt nok til at skabe alarm. Fra shutterstock.com 

En britisk undersøgelse, der fandt vegetarisme, er forbundet med en højere risiko for slagtilfælde end en kødspisende diæt har gjort overskrifter jorden rundt.

Undersøgelsen, offentliggjort i British Medical Journal i sidste uge fandt folk, der fulgte vegetarisk eller vegansk kost, en 20% højere risiko for at få et slagtilfælde sammenlignet med dem, der spiste kød.

Men hvis du er vegetar, er der ingen grund til panik. Og hvis du er en kødspiser, antyder disse resultater ikke, at du skal spise mere kød.

Selvom vi ikke forstår fuldt ud, hvorfor disse resultater opstod, er det vigtigt at bemærke, at undersøgelsen kun viste en sammenhæng mellem en vegetarisk diæt og øget slagrisiko - ikke direkte årsag og virkning.

Hvad undersøgelsen gjorde og fandt

Forskerne kiggede på 48,188 mænd og kvinder, der bor i Oxford, efter hvad de spiste, og om de havde hjertesygdomme eller slagtilfælde, over 18 år. Forskerne grupperede deltagerne efter deres kostvaner: kødspisere, fiskespisere (pescatarians) og vegetarer (inklusive veganere).

Mens veganske kostvaner er meget forskellige fra vegetariske kostvaner, kombinerede efterforskerne disse to grupper, da der var meget lille antal veganere i undersøgelsen.

I deres analyse tegnede forskerne sig for variabler, som er kendte risikofaktorer for hjertesygdomme og slagtilfælde, herunder uddannelsesniveau, rygestatus, alkoholforbrug og fysisk aktivitet.

De fandt, at vegetarer havde en 22% lavere risiko for hjertesygdomme end kødspisere. Dette svarer til ti færre tilfælde af hjertesygdomme pr. 1,000 vegetarer end hos kødspisere over ti år.

Alligevel havde vegetarer 20% højere slagtilfælde, svarende til yderligere tre slag pr. 1,000 vegetarer sammenlignet med kødspisere over ti år.

Faldet i hjertesygdomsrisiko syntes at være forbundet med lavere body mass index (BMI), kolesterolniveauer, forekomst af diabetes og blodtryk. Disse fordele er alle kendt for at være forbundet med en sund vegetarisk kost, og er beskyttelsesfaktorer mod hjertesygdomme.

Denne undersøgelse viste, at fiskespisere (som ikke indtog kød) havde en 13% lavere risiko for hjertesygdomme, men ingen signifikant stigning i slagtilfælde sammenlignet med kødspisere.

Som med enhver undersøgelse er der styrker og svagheder

Hovedstyrken ved denne undersøgelse er, at den nøje fulgte en meget stor gruppe mennesker over en lang periode.

Den største svaghed er, at det at være en observationsundersøgelse, var forskerne ikke i stand til at bestemme årsag og virkning forhold.

Så denne undersøgelse viser os ikke vegetariske kostvaner føre til øget risiko for slagtilfælde det fortæller os simpelthen, at vegetarer har en øget risiko for slagtilfælde. Dette betyder, at foreningen kan være knyttet til andre faktorer, bortset fra kost, som kan være relateret til en vegetarers livsstil.

Undersøgelsens forfattere antyder en forskel i vitamin B12-niveauer mellem de vegetariske og kødspisende grupper kan have bidraget til resultaterne. Fra shutterstock.com

Og mens vegetariske og veganske kostvaner kan ses som generelt sundere, kan vegetarer stadig spise spiserede og ultraforarbejdede fødevarer. Disse fødevarer kan indeholde høje niveauer af tilsat salt, transfedt og mættede fedtstoffer. Denne undersøgelse rapporterede ikke om hele diætmønsteret - bare de store fødevaregrupper.

En anden stor svaghed ved denne undersøgelse er, at veganere og vegetarer blev grupperet sammen. Vegetarisk og vegansk kost kan variere betydeligt i næringsstoffer.

Så hvorfor ville den vegetariske gruppe have en højere risiko for slagtilfælde?

Denne form for observationsstudier er ikke i stand til at give, hvad forskere kalder "en mekanisme" - det vil sige en biologisk forklaring på, hvorfor denne tilknytning kan eksistere.

Men forskere vil undertiden tilbyde en potentiel biologisk forklaring. I dette tilfælde antyder de, at forskellene i indtag af næringsstoffer mellem de forskellige kostvaner kan forklare den øgede risiko for slagtilfælde i den vegetariske gruppe.

De citerer et antal Japanske studier som har vist forbindelser mellem et meget lavt indtag af animalske produkter og en øget risiko for slagtilfælde.

Et næringsstof, de nævner, er vitamin B12, da det kun findes i animalske produkter (kød, fisk, mejeriprodukter og æg). Veganske kilder er begrænsede, selvom nogle svampesorter og gærede bønner kan indeholde vitamin B12.

Vitamin B12-mangel kan føre til anæmi og neurologiske problemer, inklusive følelsesløshed og prikken og kognitive vanskeligheder.

Forfatterne antyder, at mangel på vitamin B12 kan være forbundet med den øgede risiko for slagtilfælde blandt den vegetariske gruppe. Denne mangel kunne være til stede hos vegetarer og endnu mere udtalt hos veganer.

Men dette er stort set spekulativt, og enhver sammenhæng mellem et lavt indtag af animalske produkter og en øget risiko for slagtilfælde skal stadig baseres på et stærkt bevismateriale. Mere forskning er nødvendig, inden der fremsættes nogen anbefalinger.

Hvad betyder dette for vegetarer og veganere?

Vegetarer og veganere bør ikke se denne undersøgelse som en grund til at ændre deres kostvaner. Dette er den eneste undersøgelse til dato, der har vist en øget risiko for slagtilfælde med vegetariske eller veganske kostvaner.

Yderligere har denne undersøgelse vist, at der generelt opnås større fordele ved at være vegetar eller veganer i forbindelse med nedsat risiko for hjertesygdomme.

I mellemtiden har andre undersøgelser vist, at kødspisere - især folk, der spiser store mængder rødt og forarbejdet kød - har haft højere risiko af visse kræftformer.

Uanset om du er en altædende, pescatarian, vegetar eller veganer, er det vigtigt at overveje kvaliteten af ​​din diæt. Fokus på at spise hele fødevarer og med masser af grøntsager, frugt, korn og korn.

Det er lige så vigtigt at minimere indtagelsen af ​​forarbejdede fødevarer med højt tilsat sukker, salt, mættet og transfedt. Diæter med højt indhold af denne slags mad har veletablerede links til øget risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. – Evangeline Mantzioris

Blind peer review

Analysen præsenterer en retfærdig og afbalanceret vurdering af undersøgelsen, idet den præcist påpeger, at der ikke kan drages nogen meningsfulde anbefalinger fra resultaterne. Dette er især tilfældet, da størstedelen af ​​dataene blev indsamlet via selvrapporterede spørgeskemaer, hvilket reducerer pålideligheden af ​​resultaterne.

Mens medierne i mange tilfælde har rapporteret om en øget risiko for slagtilfælde hos vegetarer, var den samlede slagrisiko faktisk ikke statistisk forskellig mellem grupperne. Forskerne kiggede på to slagtilfælde: iskæmisk slagtilfælde (hvor et blodkar, der leverer blod til hjernen, er blokeret) og blødende slagtilfælde (hvor et blodkar lækker eller går i stykker).

En statistisk signifikant øget risiko i den vegetariske gruppe blev kun set i hæmoragisk slagtilfælde - og selv der er den marginal. Statistisk set og i det samlede antal berørte mennesker er den reducerede risiko for hjertesygdomme i den vegetariske gruppe mere overbevisende. -Andrew Carey

Om forfatteren

Evangeline Mantzioris, programdirektør for ernærings- og fødevarevidenskab, University of South Australia

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille