Chipotle chili er tørret røget jalapeno chili. De er ofte på dåse i adobo sauce, som er lavet med stødt chili og krydderier. De tilføjer en karakteristisk røget smag til denne robuste chili; smag til inden du tilføjer en anden chili, da de kan være voldsomt varme i smagen!

Ingredienser

  • 2 kopper frossen stir-fry peberblanding
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • 1 til 2 teskefulde hakket ingefærrod
  • 1 tsk spidskommen frø
  • 1 til 2 spiseskefulde jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
  • 3 kopper skrællede søde kartofler i tern (+-tommer)
  • 1 dåse (14 + ounce) tomater med reduceret natrium i tern, udrænede
  • 2 dåser (15 ounce hver) sorte bønner, skyllet, drænet
  • 1 til 2 chipotle chili i adobo sauce, hakket
  • 1 kop vand eller grøntsagsbouillon
  • 2 til 3 teskefulde chilipulver
  • + til 1 tsk stødt spidskommen
  • Salt, efter smag

Metode

  • Svits peberblanding, hvidløg, ingefærrod og spidskommen i olie i en stor gryde, indtil de er møre, ca. 5 minutter.
  • Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen salt, til gryden; varme til kogning.
  • Reducer varmen og lad det simre under låg, indtil kartoflerne er møre, cirka 15 minutter. Smag til med salt.

Giver 6 portioner (ca. 1 kop hver)

Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, Surrey Books.
Ring 800-326-4430 for at få flere oplysninger. www.surreybooks.com

Denne opskrift er hentet fra:

1,001 lækre opskrifter til mennesker med diabetes © 2001.

Flere opskrifter end nogen anden kogebog til diabetikere, en pakke af høj værdi * Udvalgt af en bedstsælgende kogebogsforfatter og to diabetesprofessionelle * Nem at lave, moderne retter og gammeldags favoritter * Kapitel med 45-minutters måltider * Ernæringsfakta og madudveksling for alle opskrifter.

Info / Bestil denne bog

Om forfatterne

LINDA EUGENE, RD, CDE, er ernæringsspecialist i endokrinologisk klinik ved University of Chicagos afdeling for medicin. Hun har rådgivet patienter med diabetes i over 10 år på hospitaler, klinikker og lokale wellness-centre.

SUE SPITLERs bedst sælgende kogebogsserie omfatter 1,001 fedtfattige opskrifter, 1,001 flere fedtfattige opskrifter, 1,001 fedtfattige supper og gryderetter, 1,001 fedtfattige vegetaropskrifter, ,1,001 fedtfattige desserter, alle udgivet af Surrey Books.

LINDA R. YOAKAM, RD, MS, er en ernæringsprofessionel med en omfattende praksis i Chicago-området.